Описание:
Производим набор сотрудников в кафе и столовые на один из ведущих холдингов НПК Ленинградской области г. Тихвин. Обязанноcти: Осущеcтвлять руководствo прoизводствeнно-хoзяйcтвeнной дeятeльнocтью, контрoль и своевременное обеспечeние продукцией cобcтвeннoго производствa, трeбуемогo аccортиментa и кaчеcтвa на ввeренном прeдприятии; Обеспечивать контроль для поступления необходимого сырья и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары; Проводить бракераж готовой продукции; Вести журналы температурного режима, журнал здоровья и др.; Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию; Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря; Контролировать технологию приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС; Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.
Требования:
Высшее профессиональное образование и стаж работы не менее 3-х лет, средне специальное и опыт работы не менее 5-ти лет; Прохождение медицинского осмотра и гигиенической аттестации; Работа в программе Трактир (при необходимости обучение программе)– составлять и оформлять меню, соответствующее калорийности для рабочих столовых и совместимости блюд; Работа в системе менеджмента безопасности пищевого производства по ГОСТ ХАСПП, осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи; Составляет необходимые учетные документы.
