Требования:
• Обязательное знание и практическое использование в работе технологии длительного (холодного) брожения теста. • Владение технологией выращивания заквасок, а также поддержание ее высоких технологических свойств. • Обязательное знание всех технологий тестоведения. • Обязательный опыт работы и настройки подовых и ротационных печей европейских производителей.
